普洱茶：生茶与熟茶的差别与功效(普洱茶生茶和熟茶是什么意思)

　
普洱茶是中国云南地区特产的一种独特茶类，其制作工艺和口感具有丰富的特点。普洱茶分为生茶和熟茶两种，那么它们之间有什么区别呢？

1. 颜色
生茶通常是黄绿色或墨绿色，而熟茶则是红褐色，甚至是黑色。生茶经过自然发酵，叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变

红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。而熟茶则是经过渥堆发酵等工艺加工而成的，颜色逐渐变红，茶汤颜色为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色。

2. 茶汤
生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色，而熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色。生茶的茶汤口感较为苦涩，而熟茶的茶汤则更加甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

3. 气味
生茶闻起来是茶叶本身的清香味，而熟茶则有一种特殊的陈香味。若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的，还会带有点霉味。

4. 口感
生茶的味道和绿茶相似，有苦涩味，而熟茶的滋味则是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

5. 功效
生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

6. 工艺
鲜叶采摘后经杀青、揉捻，晒干，即为生散茶。或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶，熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。

总结起来，普洱茶生茶和熟茶在颜色、茶汤、气味、口感、功效以及工艺等方面都存在明显的差别。生茶较为苦涩，熟茶则更加甘滑柔顺，具有丰富的口感和功效。