普洱茶中的“老茶头”值得入手吗(普洱茶中的老茶头是怎样的存在，老茶头是否值得入手)

　
内容:

普洱茶是一种具有独特风味和保健作用的茶叶,而老茶头是普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块,也被称为“疙瘩茶”或“自然沱”。老茶头具有一定的品饮价值,口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上选品。

老茶头前面常被冠以“老”字,是因为新出

的茶头堆味重,口感不好,一般需要存放若干年后,待堆味散后才更适合品饮。在品饮之前已经存放了若干年了,故而称“老茶头”。

普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中,由于微生物繁殖,使茶堆中间的温度逐渐升高,茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。在这个过程中,每过一段时间,就要人工把茶堆内外翻几翻,以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。

发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩,这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵。等茶叶发酵完毕后,这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来,用手或机器把它解开,然后放回到茶叶堆里,但有的实在粘得太牢了,如果要解开的话就会将茶叶弄碎,只好另外放成一堆,就是“茶头”了。

茶头的外观和内质

外观:

干茶头色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净无其他附着物。

内质:

1、香气:以陈香为主。

2、滋味:滋味稍醇,口感滑粘、甘甜;

3、汤色:红明透亮(色度,亮度,透视度);

4、叶底:红褐色或褐色,富有弹性。

老茶头的冲泡

老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。

茶头是若干次渥堆边角料的综合体,每个工厂的生产周期不尽相同,甚至有的茶头融合了好几年的边角料,口感有可能比刚渥堆出品的普洱熟茶更醇滑香甜啦。

当然,茶头要好喝,首先得是正产品的渥堆技术好。如果成品的渥堆技术就不好,边角料也不会好喝。

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