【绒毛茶好还是没有绒毛的茶好真相揭秘】(茶叶上的毛毛（茶毫）越多，茶的品质就一定越好)

　
茶叶上的毛毛（茶毫）越多，茶的品质就一定越好？这个说法冤枉了！所谓茶毫，是茶叶表面的单细胞组织。而干茶上面附着有白色的或者金黄色的毫毛，很多卖家会告诉你这是品质的象征，毛毛越多质量越好。这让很多人都认定有茶毛（茶毫）的茶才是好茶。但真实情况

并非如此。

【茶青上的茶毫】

干茶上的小茸毛都是些什么？茶毛是茶毫，也叫茶毛、绒毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。但茶友们得知道茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶、红茶等。但并非所有的茶都可以一概而论。

【辉锅与茶毫】

如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井、竹叶青等茶不能用毫毛的多少来决定它的等级。

【茶毛毛与茶叶品质】

对绿茶来说，绿茶鲜叶经过杀青、揉捻、一部分的茸毛脱离，沾附在茶叶的表面，成茶冲泡过后，绒毛溶于茶汤中，茶毫中丰富的氨基酸以及其它的有效成分，从而也增进了茶汤的香气和滋味。

比如越是高档的名优茶(君山银针、碧螺春)的茶汤滋味越醇厚，香气也越高。而乌龙茶（铁观音，大红袍）普洱茶，黑茶、白茶（寿眉，贡眉，白牡丹）等这类茶在采摘制做时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来这等风味。

【绒毛与茶叶品质的关系】

绒毛越多的茶芽，往往是茶树品种特性的表现，不仅对茶叶的外形起到一定的保护作用，同时也是幼芽和优质茶叶的标志。茶叶绒毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量，而氨基酸含量显著高于茶身中的含量。芽叶绒毛多，对大多数茶类说是一个优质性状。

【小贴士】

茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，而不单单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度。绒毛多或者显毫是某些干茶茶品的特点之一，我们可以去欣赏它，但也无需过分追求。