【品茶秘籍：24个专业术语让你成为茶艺大师】(品茶常用的24个专业术语)

　
1、茶性：指茶叶的口感刺激程度，包括香、苦涩度等。常用“强、弱”来形容。

2、茶质：指茶叶口感的丰富程度，常用“厚、薄、重、淡”来表达。

3、香气：指茶叶在制作过程中产生的气味，分为扬、平、沉等。

4、苦、涩：指茶叶中的苦味和涩味，苦味由茶叶内含

的茶碱产生，涩味是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜味。

6、生津：指两颊、舌面、舌底由唾液不断涌出。

7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质：指茶叶中的甜味，常用甘甜来表达。

9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感：指口感表现出的先后顺序，茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵：指茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味：指人工烘焙时产生的茶汤味道，非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生的。

16、水味：冲泡或储存不当产生茶水分离现象。

17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生的，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生的。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、陈韵：指经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、茶水分离：指茶汤入喉后，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、入口即化：指茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、舌底鸣泉：指生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。