【探秘海底捞针：单丛茶中的神秘品种】(品鉴：“海底捞针”单丛茶)

　
提起“海底捞针”，相信很多茶友都会被这个名字所吸引。而在凤凰镇凤西管区深垭村里，有一株单丛茶树，它的名字也成为了茶园的代名词，这便是“海底捞针”。

这株“海底捞针”是由茶园主人林镇强师傅的父亲林宏金管理。据林师傅介绍，该母树于1996年死亡，

但死前已经有一定数量扦插繁殖，形成该老枞无性繁殖系后代，当地茶农将其扦插苗称为“海底捞针”或“水路种”。

经过近20年的发展，“海底捞针”已经成为深垭村的一大特色品种。据不完全统计，2017年全村采收的“海底捞针”大约五六百斤干茶，而林家的茶树一共就收了四百斤左右干茶。

【品质优良的“海底捞针”】

尽管“海底捞针”品质优良，但一年的茶量只有区区几百斤，原因主要有两个：

1. 茶树叶质厚实，枝柄坚韧难采断。单丛茶都是人工采摘，而且特别讲究，不可伤到茶叶。因此，工作效率太慢了，而且采摘此茶时间稍微长些就会导致手指肿痛，隔天采不了茶。

2. 芽叶生长早慢悬殊，有些叶不能再等该采摘了，有些叶还太嫩，分二次采收还没采完。采制管理增加难度和工作量。但是，随着树龄增长，岁月的调整，树体本身发生变化。老丛的芽叶生长时间都均匀整齐起来，而且越老的树越均匀整齐。

【神秘的海底捞针】

尽管“海底捞针”品质优良，但它的神秘感仍让人想要深入了解它的秘密。据茶园主人林镇强师傅介绍，海底捞针原母树一直以来都是他父亲林宏金管理，该母树于1996年死亡，但死前已经有一定数量扦插繁殖，形成该老枞无性繁殖系后代，当地茶农将其扦插苗称为“海底捞针”或“水路种”。

【口感醇厚的海底捞针】

在品尝海底捞针时，茶香清高细锐，花香显现，韵味独特特别的柔滑。经过陈化的海底捞针，味道甘醇，回甘力强，耐冲耐泡，不愧是著名的单丛之一。

【用100度开水冲泡的凤凰单丛茶】

凤凰单丛茶属于高香型的茶叶，需要高温才能产生出香气。因此，用100度开水冲泡的凤凰单丛茶滋味更足，底蕴更饱满一点，充分把它独有的高香特色发挥的淋漓尽致。

【泡单丛茶的小贴士】

泡单丛茶的时候最好是温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。此外，泡单丛茶的时候还需要注意一些细节，比如茶水的温度、泡茶的时间等，这些细节会影响到茶叶的口感和品质。