【毛尖保存小贴士：冰箱里别放冷冻，否则毛尖变质太快】(毛尖冷藏还是冷冻)

　
毛尖属于绿茶类，未经过发酵，茶叶内物质活泼，容易受到外界环境以及氧化的影响。为了保持毛尖茶的品质，需要注意以下几点：

1. 避高温：温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度增加3倍～5倍。因此，保存毛尖茶需要用铝箔袋和铁罐密封包装，然后置于冰箱冷藏

存放，避免高温环境。

2. 避潮湿：当毛尖水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。当茶叶中水分含量超过7%时，茶叶容易吸收水分，加速变质。

3. 避异味：毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，贮藏毛尖时，应避免与有异味的物品混放贮存，以免吸收异味。

4. 避阳光：毛尖对光的反应敏感，采用透明容器包装，在透光环境下放置10天，维生素C减少10%～20%。因此，贮藏毛尖要求包装材料不透光，并应避免强光和光线直射。

5. 隔氧气：毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主。受氧化的茶叶，质量发生劣变，汤色变红，甚至变褐，茶汤失去鲜爽滋味。茶叶暴露在空气中越久，氧化越严重，质量也变得越差。因此，保存毛尖时要避免与氧气接触。

密闭冷藏置于干燥无异味处（如冰箱冷藏）为佳。

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