信阳毛尖：传承千年的茶文化瑰宝(信阳毛尖茶文化历史及发展介绍)

　
信阳毛尖，作为一种历史悠久的茶叶品种，起源于唐代，并在宋朝时期被列为当时的名茶。信阳毛尖的制作技术在元朝、明朝时期逐渐精湛，清朝时期更是得到了迅速发展。如今，信阳毛尖已经成为河南省优质绿茶的代表，享誉国内外。

在清光绪年间，一位名叫蔡祖贤的官

员提出了开山种茶的倡议。随后，许多有雄厚资金来源的茶商积极响应，其中甘周源和王子谟、彭清阁等人共同成立了“元贞”茶社，为信阳毛尖的制作技术的发展做出了巨大贡献。1905年至1909年期间，甘周源又邀请了陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商议种茶，并组织成立了宏济茶社，推广了信阳毛尖的制作技术。

炒制信阳毛尖最初使用的是“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。

随着民国时期茶叶生产的发展，信阳毛尖的名茶生产技术也逐渐完善。1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立了裕申茶社，带动了周边茶园的发展。1914年，信阳县茶区积极筹备参赛茶样，其中有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶等品种。1915年，在巴拿马运河通航举行的万国博览会上，信阳毛尖以其独特的外观、清高的香气和浓郁的滋味获得了世界茶叶金质奖状和奖章，成为河南省优质绿茶的代表。

如今，信阳茶叶生产已经得到了更大的发展，信阳毛尖茶生产技术也得到了推广。到1993年，信阳的师河区、平桥区、罗山县、潢川