【品茶轩】探秘沩山毛尖的制作工艺及产地，解锁毛尖茶的美味密码(沩山毛尖的制作工艺1)

　
沩山毛尖，作为我国著名的绿茶品种，起源于湖南省宁乡县境内的沩山区域。这里地势西高东低，北、西缘山地环绕，东南丘陵起伏，自然环境优美，是沩山毛尖的得天独厚的产地。

在制作沩山毛尖的过程中，经历了鲜叶摊青、杀青、初揉、闷黄、初烘、复揉、二次闷黄、

足烘等多道工序。其中，鲜叶摊青时间为6小时—8小时，要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手。闷黄时间为12分—15分，初烘烘至6成干，摊凉。二次闷黄时间为8小时—10小时，足烘分2次，每次20分。

杀青是沩山毛尖制作工艺中的关键步骤，要求杀匀杀透，以保证茶叶的口感和品质。在杀青过程中，要求将茶叶摊开，以充分接触空气，使茶叶中的水分挥发，叶片变软，易于杀匀杀透。

沩山毛尖产地——湖南省宁乡县

沩山毛尖产自湖南省宁乡县境内，宁乡县多为丘陵地带。西部的沩山区域是雪峰山东部地带的南侧主干区，往东则是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带。境内地貌有山地、丘岗、平原。地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕，东南丘陵起伏，北部岗地平缓，东北低平开阔，整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜。

品茶轩教你冲泡沩山毛尖

在冲泡沩山毛尖时，应选取外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露的茶叶。用热水采用回旋斟水法浸润茶杯，而后将水注到杯身的十分之七满。用茶匙把茶荷中的毛尖均匀拨到玻璃杯中去，等待茶叶吸水下沉慢慢展开。

【小贴士】

1. 杀青时，应将茶叶摊开，以充分接触空气，使茶叶中的水分挥发，叶片变软，易于杀匀杀透。
2. 闷黄时，可适当延长时间，以充分提取茶叶的香气和营养。
3. 品茶时，可尝试不同的品饮方式和口感，体验沩山毛尖的独特魅力。