【探寻信阳毛尖茶汤浑浊的真相】(信阳毛尖为什么浑浊)

2023-10-06 10:12 分类：毛尖阅读：460

　
茶友们都知道，茶汤越清澈，越代表茶叶的品质越好。但信阳毛尖却恰恰相反，有人认为信阳毛尖茶汤浑浊才好。那么，信阳毛尖茶汤浑浊的原因是什么呢？

首先，我们要从信阳毛尖的制作工艺入手。信阳毛尖的制作方法借鉴了西湖龙井和六安瓜片的制作工艺，质量好的西

湖龙井要求一芽一叶，六安瓜片是单叶。而信阳毛尖更是自我加大难度，要求独芽。因此，信阳毛尖在市场上有了“以小为美”的说法。

这个“以小为美”的观念，正是信阳毛尖茶汤浑浊的原因。信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段。这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小。那么，只能是长时间揉捻。

在制茶时，如果晾放时间过短，后期揉捻力度过大，会导致茶叶破损率较高，发生沉淀。后期揉捻过重，让有的茶叶碰碎了身体，这时候泡茶也是浑浊的。此外，茶农加工过程中揉多抖少，杀青前摊晾失水不够、杀青不透也会导致汤浑。

因此，茶汤出现浑浊是正常现象，与茶叶干不干净无关。了解这个真相，让我们更加欣赏信阳毛尖的独特韵味。

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