黄山毛峰和信阳毛尖的区别

　
作为经常喝茶的朋友们，对于黄山毛峰和信阳毛尖的了解相信都不会陌生。它们都属于绿茶类，拥有清香的口感，那么两者之间有什么不同呢？本文将为您详细解析黄山毛峰和信阳毛尖的区别。

一、产地不同

黄山毛峰产自安徽黄山，而信阳毛尖产自河南信阳。黄山毛峰采制

十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。

二、茶树种类不同

黄山毛峰属于大中叶种茶树，而信阳毛尖属于小叶种茶树。这两种茶树的生长环境、气候和采摘方式都有所不同，因此它们的茶叶特点也会有所差异。

三、形状不同

黄山毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫。香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。毛峰的外形有一芽，俗称黄山毛尖，目前此茶当地已很少有人采摘；一芽一叶，品名“黄山雀舌”，形如雀舌，色如象牙，汤色象牙色。

信阳毛尖外形紧细圆直，有白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈，香气清高，滋味鲜醇回甘，以香高味浓著称。

四、采摘时间不同

黄山毛峰的采摘时间大多是谷雨之后，而信阳毛尖一般在谷雨之前。因此，黄山毛峰和信阳毛尖的采摘时间不同，导致它们的口感和品质有所差异。

五、口感不同

黄山毛峰属于炒青绿茶，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

信阳毛尖外形紧细圆直，有白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈，香气清高，滋味鲜醇回甘，以香高味浓著称。

六、制作工艺不同

黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火烘焙，但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。

综上所述，黄山毛峰和信阳毛尖在产地、茶树种类、形状、采摘时间和口感等方面都存在一些差异。无论是从品饮还是收藏的角度来看，都可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的茶叶。