如何鉴别信阳毛尖的品质(信阳毛尖怎么判断)

　
信阳毛尖是一种著名的绿茶，以其清香、鲜爽的口感和独特的品质而受到茶友们的喜爱。要鉴别信阳毛尖的品质，可以从香气、外形和叶底三个方面入手。

1. 香气：
抓起一把信阳毛尖，闻一下，用力闻一下，真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气味的，香香甜甜，再次闻一

下香气的纯正程度，纯正的才是优质茶。

2. 外形：
好的信阳毛尖是颜色均匀的，很嫩，一条一条的非常紧实，形状是差不多一致的，而且粉末非常少，碎末也是非常少。

观察汤色的话是需要及时的，如果不及时是不能观察出真实的汤色的。一般是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便显示出最真实的颜色，汤色需要是清淡的，浅黄绿色是最好的。

3. 叶底：
信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的，泡了汤之后的叶底是均匀的嫩嫩的，并不会出现其它的杂质。

接下来，我们来了解下手工炒茶与机械炒茶的区别：

1. 干茶：
手工炒制的信阳毛尖茶，色泽翠绿、白毫满披、条索松散，略微卷曲;而机械炒制的信阳毛尖条形纤细、紧直，色泽较深，白毫明显。

从外形上看，机械茶的条形要比手工茶好看。

2. 茶汤：
将干茶投入玻璃器皿中加水后对比手工茶与机械茶发现：手工茶茶汤清澈、透亮，茶叶杯底蓬松，自然，机械茶茶汤较浑，白毫较多，茶叶在杯底中密集，条形秀美。

从口感上来讲，手工茶清新爽口，回甘快，熟板栗香明显，香味持久;机械茶茶味较浓，出汤快，回甘不及手工茶，第一泡的手工茶往往茶味较淡，而第一泡的机械茶往往茶味浓郁。

3. 冲泡次数：
手工茶与机械茶还有一个明显的区别就是泡数及各泡的口感，在信阳毛尖的圈子中有“头道水，二道茶，三道四道是精华”的说法，手工茶一般能泡六泡以上，茶汤还能保持较好的口感;机械茶一般泡三道以上，茶汤就寡淡无味了。

4. 叶底：
观察手工炒制的信阳毛尖叶底，会发现叶底嫩绿匀整，茶叶保存完好，放在口中味道可口，茶味依然不减，吃起来感觉有韧性，有劲道;而机械炒制的信阳毛尖叶底发黄、易碎，放入口中没有味道，丧失茶味，毫无劲道可言。

综上所述，通过从香气、外形和叶底三个方面来鉴别信阳毛尖的品质，可以更好地欣赏到这种优质绿茶的独特风味。