毛尖茶的采制时间分为阶段性,明前茶为3月初至4月4日采制;雨前茶为4月6至19日采制;雨后茶为4月20至30日采制。因此,3月上旬至4月下旬则是新茶上市的时间。
1. 信阳毛尖
受天气影响,今年毛尖开采时间各地差异很大,但大山旱茶依然会晚半月左
2. 都匀毛尖
都匀毛尖的茶青以单芽至一芽一叶的初展为采摘标准,每个茶芽长度不超过2厘米。因为是「头茶」,芽头非常细小,所以能够做成这样的一斤,约莫要6万个左右的芽头。由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有「明前茶,贵如金」之说。