上等信阳毛尖怎么辨别

　
1. 外观：上等信阳毛尖外观紧细、呈鱼钩状或针状，显白毫。而劣质信阳毛尖松散，呈扁平状。此外，上等信阳毛尖应该是匀整的，而劣质信阳毛尖则会出现颗粒状或片状。

2. 香气：优质的上等信阳毛尖干茶有浓郁的清香，这是由于正宗信阳毛尖制茶工艺中的揉裹

力度大，使鲜叶内含物质溢出表面而散发香气。而劣质信阳毛尖则可能带有异味或焦味。

3. 汤色：上等信阳毛尖的汤色应该是浅绿或黄绿，并且清澈明亮。深暗色往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；而发黄或泛红则是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或杀青温度低或杀青不足造成。

4. 口感：最难以区分信阳毛尖真假的方法是耐泡度和品饮后的回甘。正宗的信阳毛尖能泡4-5遍，而假信阳毛尖则只能泡2遍左右。回甘方面，正宗的信阳毛尖能带来甜甜的凉凉的回甘，而假信阳毛尖则通常无回甘。

5. 叶底：要注意信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、嫩度、色泽、匀称程度、软硬程度和洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。

综上所述，挑选上等信阳毛尖可以从外观、香气、汤色、口感和叶底等方面进行判断。只有掌握了这些挑选技巧，才能更好地欣赏和品尝信阳毛尖的美好。