毛尖和龙井有什么区别

　
茶叶是中国传统饮品之一，拥有悠久的历史。在众多茶叶品种中，毛尖和龙井是比较有代表性的绿茶品种。它们之间有哪些不同呢？让我们一起来了解一下。

1. 产地不同

毛尖主要产于河南信阳、贵州都匀等地，而龙井茶则主产于浙江杭州。信阳毛尖的产地朵分布在河南

信阳、贵州都匀；龙井茶的产地则为浙江省杭州市西湖风景名胜区周围群山，品种有西湖龙井（核心产区）、越乡龙井、大佛龙井等。

2. 茶树品种不同

毛尖的茶树品种为信阳本地茶种(当地称旱茶) 、福鼎大白茶、乌牛早茶；而龙井茶的茶树品种为群体种、龙井43。

3. 加工方式不同

龙井茶的制作工艺流程为摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等，而在龙井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键，不是依次单独使用，而是互相结合穿插进行。考究的工艺，是优质龙井茶的必备条件。

而信阳毛尖的制作工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装，信阳毛尖采用不发酵工艺制作而成，制作工序复杂耗时，制成的干茶外形细圆匀整、白毫显露，色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇，味道鲜爽。

4. 外观区别不同

毛尖的外形比较的紧致，茶叶全身遍布着白毫，细、圆、紧、直是其核心特点；而龙井茶的色泽偏黄绿，茶色明显不匀称，条形扁平，茶形阔开。

5. 内质差异

毛尖茶以“形秀、色绿、香高、味鲜”而闻名，内质清香，汤绿味浓，口感很好，多次冲泡，而香味犹存，魅力诱人，胜过了许多江南名茶，苏东坡评论称：“淮南茶，信阳第一。”

龙井向来具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点。也有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

【总结】

毛尖和龙井都是绿茶品种，它们在产地、茶树品种、加工方式和外观上存在一些差异。毛尖产于河南信阳、贵州都匀等地，龙井茶主产于浙江杭州。毛尖的加工工艺为生锅、熟锅、烘焙、拣剔，龙井茶则主要为炒制“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”；毛尖茶叶细、圆、紧、直，龙井茶叶条形扁平。毛尖茶以“形秀、色绿、香高、味鲜”而闻名，内质清香，汤绿味浓，口感很好，多次冲泡，而香味犹存，魅力诱人，胜过了许多江南名茶；龙井茶则具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点。