【品茶日记】探寻信阳毛尖的明亮清澈之美(信阳毛尖泡出来的颜色)

　
最近品茶时，对信阳毛尖的品质和口感产生了浓厚的兴趣。信阳毛尖是中国著名的绿茶品种，以其清香、鲜爽、甘醇的口感和绿色、黄绿或明亮的汤色而著称。根据生长季节的不同，信阳毛尖可以分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶）三个等级。

????春茶：

信阳毛尖的春茶以其明

前茶、雨前茶和春尾茶的分类而闻名。明前茶是当地人对当年5月底之前采摘的茶叶的称呼，而雨前茶则是指谷雨前采制的茶叶。这个阶段的茶叶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。因此，当地人习惯将明前茶、雨前茶和春尾茶分为春茶、雨茶和春尾茶。

????明前茶：

明前茶是清明节前采制的茶叶，这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。

????雨前茶：

雨前茶是谷雨前采制的茶叶，春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好条形虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感，还它的口感为一体。

????春尾茶：

春尾茶是春天末期（阳历5月底）前采制的茶叶。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。

????夏茶：

夏茶指6-7月底采制的茶叶，随着温度升高，茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。但夏茶耐泡，价位便宜。

????秋茶：

秋茶是指8月以后采制的当年茶叶，称为秋茶，也叫白露茶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。

在品饮信阳毛尖的过程中，我们可以欣赏到茶叶色泽的变化，以及不同等级茶叶口感的差异。从明前茶到春尾茶，再到秋茶，信阳毛尖以其绿色、黄绿或明亮的汤色和清香扑鼻的口感，让我们品味到了绿茶的美妙与韵味。

通过了解信阳毛尖的生长季节和不同等级茶叶的特点，我们可以更好地欣赏和品尝这一独特的茶叶品种。愿大家都能在茶的世界里，找到属于自己的那一杯。