【探秘信阳毛尖茶：2300多年的悠久历史，享誉全国乃至世界】(信阳毛尖茶历史文化介绍)

　
信阳，位于河南省南部，是中国著名的茶叶产地。信阳毛尖茶的悠久历史可以追溯到2300多年前的周朝，据史书记载，当时云南茶树传入四川，后往北迁移至陕西，以秦岭山脉为屏障，抵御寒流，故陕南气候温和，茶树在此生根。随后，茶树又沿汉水传入河南，最终在

河南南部大别山信阳生根。1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年，可见信阳种茶历史之悠久。

唐代，全国茶叶生产进入兴盛时期，陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》将全国盛产茶叶的13个省42个州郡划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南茶光州（今光山县）上……”。旧信阳县志记载：“本山产茶甚古，唐地理志载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。”北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”

信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4-11月的阳光时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。

信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。

【茶叶中的营养物质】

太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。正如群众常说的，“云雾高山有好茶”。尤其是信阳处于北纬31°43＜1；至32°37＜1；高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。

【信阳毛尖的特点】

信阳毛尖茶的香气独特，具有清香、鲜爽、甘醇、回味悠长的特点。茶叶内含有效物质丰富，香高味爽，多次冲泡，香味犹存，魅力诱人。尤其是信阳处于北纬31°43＜1；至32°37＜1；高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。

【小贴士】

想要品鉴信阳毛尖茶，建议选择明亮的茶盘，用热水冲泡，浸泡时间为2-3分钟，可多次冲泡。此外，储存茶叶时，建议将其放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。