【品茶轩】毛峰绿茶的制作工艺与健康益处(毛峰的做法)

　
毛峰绿茶，作为中国的十大名茶之一，享有盛誉。它的制作工艺包括杀青、揉捻、烘焙等步骤。今天，我们将一起深入了解毛峰绿茶的独特魅力和健康益处。

???? 杀青工艺

杀青是毛峰绿茶制作过程中的关键步骤。杀青的目的是通过高温使茶叶中的水分挥发，形成独特的青气

，同时使茶叶中的酶类物质得到破坏，避免茶叶在后续制作过程中发生化学变化。

在杀青过程中，茶叶的投叶量和锅温都需要控制得当。特级和一级原料需要投入更多的茶叶，以增加茶叶中的有效成分。而二、三级原料则相对应减少投叶量，以免影响茶叶的口感和品质。

???? 揉捻工艺

揉捻是将杀青后的茶叶通过轻揉和理条，使其成为卷曲的条状，从而使茶叶的香气得到充分释放。

在揉捻过程中，力度宜轻，边揉边抖，以保持茶叶的完整性和白毫显露。同时，揉捻的时间也需要掌握好。特级和一级原料需要揉捻的时间较长，而二、三级原料则相对较短。

???? 烘焙工艺

烘焙是毛峰绿茶制作的最后一个环节，通过高温使茶叶中的水分挥发，形成独特的焦香，并使茶叶中的有益成分得以保存。

在烘焙过程中，茶叶需要放在烘笼中进行烘焙。火温需要先高后低，第一只烘笼烧明炭火，温度达到90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。

经过适当的烘焙，毛峰绿茶就制作完成了。

???? 毛峰绿茶的益处

毛峰绿茶不仅口感鲜爽，还具有多种健康益处。

1. 促进血液循环：毛峰绿茶中富含茶多酚，有助于促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管弹性，增强血液抗凝性。

2. 增强思维能力：茶叶中的茶碱和咖啡碱等物质可以刺激神经系统，有助于提神醒脑，增强思维能力。

3. 降低有害物质的危害：茶叶中的茶多酚等物质具有一定的抗氧化作用，有助于降低茶叶在制作过程中受到的有害物质的影响。

4. 有利于降血糖：糖尿病患者宜多饮绿茶，毛峰绿茶中的茶多酚等物质有助于降低血糖。

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