【雁荡毛峰】——来自浙江乐清的茶中珍品(雁荡毛峰哪里产的)

　
雁荡毛峰，产于浙江省乐清市境内的雁荡山，是中国名山之一。它以其山水奇秀、天开图画而闻名，同时雁荡毛峰也是雁荡地区著名的高山云雾茶，明代即列为贡茶，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

【采摘与制作工艺】

雁荡毛峰的采摘和制作工艺十分讲究。首先，采摘

要求鲜叶细嫩匀净，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。采摘回来的鲜叶必须立即薄摊在竹匾或篾簸上，摊放时间5~8小时，并拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。

接着，采用平锅杀青的方法进行杀青。操作过程中，锅温要控制在180℃，投叶量为0.6kg左右。单手和双手结合操作，先抖炒到芽叶有烫手感、水汽散发时马上转为闷杀，闷透后再立刻进行抖炒，并伴以扇风驱散水汽。杀青程度以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完毕、清香显露为适宜。

然后，将杀青叶摊凉后放置在竹匾中进行揉捻。揉捻前要将杀青叶整理整齐，以免揉弯条索。揉捻采用双手推揉的方法，用力要均匀，整个过程中要轻重轻相结合，中间进行1~2次解块，揉到茶叶97%以上成条，略有茶汁溢出即可。

最后，将烘坯后的茶叶抖散后立即上烘笼烘焙，温度控制在100~150℃，时间8~10分钟，中间进行两次翻拌，烘至茶条互不粘结、手捏成团、抖之即散时为适度。

【品质特征】

雁荡毛峰的品质十分优良，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵,有一饮加“三闻”之说。一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存。滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。雁荡山所产茶叶，远在明代已被列为贡品。

【冲泡体验】

雁荡毛峰泡饮后，茶叶浮于汤面不易下沉，具有独特的“茶中熊猫”的美誉。其茶汤呈浅绿明亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。本品耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。

【总结】

雁荡毛峰是浙江乐清市雁荡山地区著名的高山云雾茶，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它的采摘和制作工艺十分讲究，茶叶细嫩匀净，色泽翠绿，芽毫隐藏。冲泡后茶叶浮于汤面不易下沉，具有独特的“茶中熊猫”的美誉。雁荡毛峰具有品质优良、香气高雅、滋味甘醇、叶底嫩匀成朵等特点，是茶艺爱好者的不二之选。