黄山毛峰的制作工艺：传统手工制作的完美传承(黄山毛峰的制作工艺是怎样的)

　
黄山毛峰是我国历史名茶，也是安徽有名的绿茶。其茶叶品质高，口感佳，营养价值丰富，深受不少饮茶人士的喜爱。那么黄山毛峰的制作工艺是怎样的呢？下面我们一起去了解一下吧。

【黄山毛峰的制作工艺过程】

1、采摘

黄山毛峰的采摘时间非常重要，通常在清明谷雨

前后进行。采摘时以一芽一小叶，外形似麻雀舌头的茶叶为上品。

2、杀青

杀青是茶叶制作工艺中的一个关键步骤。黄山毛峰的杀青是在平锅中手工操作，火温要稳定的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅中受热均匀，不闷气，也不焦。大概3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性即可。

3、揉捻

揉捻是为了让茶叶更好的冲泡，有助于茶叶细胞中的内含物质溢出。特级和一级的茶叶，杀青到达适合时候可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用，而二、三级原料杀青起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可。揉捻边揉边抖，压力要轻，速度要慢。

4、干燥烘焙初烘

干燥烘焙初烘是茶叶制作工艺中的重要步骤。对于火温的掌控和手工操作都有严格要求。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度分别为80度、70度、60度左右，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要注意勤翻叶，摊叶要匀，火温要稳定，操作要轻。

5、干燥烘焙足烘

最后一步就是足烘了。足烘温度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香散发，趁热装入铁筒，封口贮存。

【结语】

黄山毛峰的制作工艺是传统手工制作的完美传承，每一个步骤都需要严格把控，才能制作出黄山毛峰这样的高品质绿茶。希望我们通过这篇文章，能够更好地了解黄山毛峰的制作工艺，感受传统手工茶文化的魅力。