冲泡红茶的温度和时间，原来有这么多讲究！(红茶冲泡温度)

2023-08-07 06:30 分类：绿茶阅读：421

　
茶叶中含有氨基酸、茶多酚、果糖、蛋白质等物质，具有浓郁的香气和醇厚的口感。用100℃的沸水冲泡红茶，有利于释放茶叶内的风味和香气物质，保证茶汤的醇厚和饱满性。但是，需要注意浸润时间不宜过长。

根据红茶的品种和加工方式，冲泡红茶的温度也有所不同

。高档红茶宜用100度的水温冲泡，而粗放式原料制作的红茶则需要用95-100度的沸水去冲泡。滇红金毫芽茶适宜100度水温冲泡，而大叶种粗大芽叶制作的则需要用沸水冲泡。武夷山金骏眉宜用100度的水温冲泡，并用100度的水连续冲泡多次，这也是检验金骏眉真假的一个好方法。英德高级英红茶可以用95-100度的水温冲泡，但需要注意沸水冲泡的手法要快，不能拖延时间。

此外，冲泡红茶的时间也是很重要的。茶叶越嫩，浸泡时间就越短，而红茶的话，浸泡时间一般不能超过10秒。开水冲泡时间要短一些，而到了后面则要适当的延长一下浸泡时间。

总之，冲泡红茶需要根据不同的品种和加工方式来选择不同的温度和时间，以充分释放茶叶内的风味和香气物质，保证茶汤的醇厚和饱满性。但同时，也要注意浸润时间的掌控，以避免茶叶内物质的过度流失。

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