祁门红茶的种类有哪些

　
祁门红茶种类：

1. 祁门工夫：祁门红茶中的传统品种，采摘一芽二、三叶的芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。祁门工夫的制作工艺精细，口感鲜醇酣厚。

2. 祁门香螺：祁门红茶中的香螺品种，采摘芽叶

较嫩的部位，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。祁门香螺口感醇香，香气持久。

3. 祁门毛峰：祁门红茶中的毛峰品种，采摘芽叶较嫩的部位，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。祁门毛峰口感鲜爽，香气独特。

4. 祁门松针：祁门红茶中的松针品种，采摘芽叶较嫩的部位，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。祁门松针口感醇厚，香气持久。

祁门红茶制作工艺：

祁门红茶的制作工艺分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘：祁门红茶现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

以上就是祁门红茶的种类及制作工艺的详细介绍，祁门红茶口感醇香，香气持久，是您品味生活的一大选择。