【云南特产】滇红茶的产地及品质特征(滇红茶的产地)

　
云南是中国茶叶的主要产区之一，而滇红茶更是云南茶中的佼佼者。根据题目提供的信息，我们可以得知滇红茶主要生产于滇西南、澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江、保山等地。这些地区为亚热带季风气候区，气候温暖湿润，冬暖夏凉，

土壤肥沃，光照、水分充足，茶叶生长旺盛，采摘周期长。因此，滇红茶的品质优异，内质丰厚，且滋味浓强，韵味十足。

按照地理位置，云南可以划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红主产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区包括临沧、保山、德宏、大理四个州(地区)，种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，是滇红的主产区。其中，凤庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区是茶叶的发源地，包括思茅、西双版纳、文山、红河四个州(地区)，面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%。

滇红的产地群峰起伏，平均海拔1000米以上，属亚热带气候，年均气温18~22℃，昼夜温差悬殊。年降水量1200~1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，使茶树高大，芽壮叶肥，使茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量居中国茶叶之首。

滇红茶的制茶工艺也有别于其它红茶制作的一点，其鲜叶用的不是小叶种茶，而是云南大叶种茶，经过鲜叶采摘—萎凋—捻揉—发酵—干燥几个工序制作而成。最为独特的是发酵工序，是将揉捻好的茶直接置于特制的木箱中，用干净的白纱布封住，依靠茶叶自身的水分进行发酵。发酵必须一次性完成，发酵过程中若是对其进行翻动，会影响茶叶发酵的温度，使得发酵不充分，制作成的茶品，茶汤会有酸味。因此，制作滇红茶时对制茶师傅的发酵技术要求也就特别高。

滇红茶的品质特征在外包装上，滇红茶多以散茶为主。滇红茶又分为"滇红工夫茶"和"滇红碎茶"两种。成品工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，后来也有人用“浓、强、鲜、爽”来概括滇红茶。滇红碎茶又称滇红分级茶，是经滇红功夫茶揉切制成的，外形颗粒重实、十分匀齐，油润有光泽，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。

【小贴士】

1. 滇红茶的发酵过程不似普洱茶的渥堆发酵，它的发酵是将揉捻好的茶直接置于特制的木箱中，用干净的白纱布封住，依靠茶叶自身的水分进行发酵。
2. 制作滇红茶时对制茶师傅的发酵技术要求也就特别高。
3. 滇红碎茶又称滇红分级茶，是经滇红功夫茶揉切制成的。