红茶分类与鉴赏指南：了解红茶的世界，品味别样的茶香(红茶怎么分类)

　
红茶是世界上最受欢迎的茶类之一，其独特的制作工艺和浓郁的香气使其成为茶艺爱好者和消费者的青睐。中国红茶品种繁多，根据加工方法和茶形，一般可分为三大类：工夫红茶、小种红茶和碎红茶。

一、工夫红茶
工夫红茶因为加工工艺精细而闻名，需要费工夫和等，包

括祁门红茶、滇红、闽红（坦洋工夫和政和工夫）、川红和英红等。

二、小种红茶
小种红茶包括正山小种（武夷山周边海拔600-1200米的茶园，大多使用传统工艺采茶制作，之后要用当地产的松木熏焙，形成正山小种特有的松茗香和桂圆干香）、金骏眉（正山小种的极品，还有银骏眉和铜骏眉品质稍次）和烟小种（烟熏味更重，一般做出口，国内很少见）。

三、碎红茶
碎红茶是指加工工艺上的切碎而不是茶渣子，代表产品有滇红碎茶和川红碎茶等。

红茶简介：
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

中国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

了解红茶的分类和特点，品味红茶的美妙香气，感受红茶所带来的别样茶香，愿大家都能在红茶的世界里找到属于自己的那一杯。