祁门红茶传统手工制作的完美体现(祁门红茶的制作工艺)

2023-08-19 11:48 分类：绿茶阅读：648

　
祁门红茶是中国红茶的代表之一,以其独特的外观和口感而闻名于世。它的制作工艺较为复杂,共分为17道工序,包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等环节。

祁门红茶的制作工艺非常考究

,需要完全手工完成。在初制工艺中,茶叶鲜叶采摘一芽二、三叶的芽叶制作,经过萎凋、揉捻、捻、发酵、烘干四道工艺。整个过程需要放在日光下晾晒,直到叶色暗绿,再进行木桶或是竹萝中的人工揉搓成条状,适度揉出茶汁,最后放置在木桶或是竹萝中,用历压紧,上盖湿布,放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香,即成毛茶湿坯。

在精制过程中,经过筛分、拣剔、补火、宫堆等步骤,最终将毛茶加工成祁门工夫茶,也就是商品茶。精制后的祁门红茶,外形整齐美观,内质丰富均匀,汤色红艳透亮,口感醇厚回甘,具有极高的品鉴价值。

祁门红茶的制作工艺是传统手工制作的完美体现,它的每一个环节都需要人工进行,这也是祁门红茶口感独特的原因。在现代社会,祁门红茶已经成为了中国红茶的代表之一,深受广大茶客的喜爱。

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