祁门红茶：发酵茶的艺术品(祁门红茶是发酵茶吗)

　
祁门红茶，一款历史悠久、口感独特的中国红茶，以其独特的发酵工艺和红亮的茶汤色泽而闻名。那么，祁门红茶是不是发酵茶呢？答案是肯定的！

在制作祁门红茶的过程中，经历了萎凋、揉捻、发酵等工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色。通过文火烘焙至干，祁门红茶独特

的红叶红汤品质得以形成。而红茶属于全发酵茶，因此祁门红茶也是发酵茶。

祁门红茶的采摘工艺十分精细，以一芽二、三叶的芽叶为原料，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。初制祁门红茶包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

精制祁门红茶时，要对长短、粗细、轻重进行分级拼配，并经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等复杂工序。精制后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，口感鲜醇酣厚。

祁门红茶的等级标准包括：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。从外形、香气与滋味、水色、叶底等特征上进行区分，可以分为不同的等级。

总之，祁门红茶是一款发酵茶，以其独特的工艺和品质而著称。无论是品饮还是送礼，都是极佳的选择。