【红茶香气特点】(红茶香气特点)

　
红茶，六大茶类之一，完全发酵茶。由于发酵完全，红茶的香气具有香甜、细腻、浓醇、柔和持久等特点。根据品种、工艺的不同，红茶分为甜香、果香、清香、嫩香、花香、毫香等。

【红茶的香气分类】

1. 甜香型：包括清甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等。

适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

2. 果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

3. 清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香气。

4. 嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

5. 火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

6. 花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

7. 毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。

【红茶的香气特点】

红茶的香气特点与品种、工艺、产地、季节等因素有关。根据不同的香气类型，红茶的香气各有特点。甜香型红茶具有清甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等香气。果香型红茶则具有类似各种水果香气，如桂圆的香气。清香型红茶香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香气。嫩香型红茶则香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。火香型红茶包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香，鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。花香型红茶具有各种类似天然鲜花的香气。毫香型红茶则具有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。