【茉莉花茶：宛如碧潭飘雪的再加工茶】(茉莉花茶是红茶吗)

　
茉莉花茶并不是红茶，而是一种属于再加工茶的茶品。茉莉花茶是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制而成的，其成品茶既具有茉莉花的清香，又具有绿茶的鲜爽。茉莉花茶多产于四川峨眉山、广西横县、福建福州等地。

茉莉花茶最重要的一道工序是窨制。窨制过程是将

绿茶胚平铺在底下，在上面铺上一层茉莉花，再在上面薄薄铺上一层，做到鲜花不外露即可。在自然条件下茉莉花可以吐香24小时左右。期间做好通风散热，防止温度过高使得花过快萎凋。

24小时后，茉莉花不再吐香，就将花与茶胚分离，俗称"起花"。这样就完成了一次窨制。根据茶胚品质的不同会进行2-7次窨制。因为每次窨制都会进行"起花"，所以成品茉莉花茶一般是看不到茉莉花朵的，或者只能看到一点点花叶片为了好看。

一般高级的茉莉花茶都会标榜自己是"七窨一提"，意思就是一批绿茶胚用了七批茉莉花分了七次窨制。最后再加上一次"提花"（用大朵的茉莉花短时间窨制来提高鲜灵度）。总共算是窨制了八次，用花量特别大。

制成的干茶冲泡后，茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅，有浓郁的茉莉花香气，泡饮时应选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪，品此茶令人赏心悦目。