红茶和普洱茶的鉴别与鉴赏(红茶和普洱茶的区别是什么)

　
内容:

红茶和普洱茶是两种不同的茶类,它们的鉴别和鉴赏方式有很多需要注意点。下面我们来逐一了解。

1. 工艺区别

红茶的发酵过程较为直接,一气呵成,而普洱茶的发酵则分为两道工艺,首先采摘的鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、解块、日光干燥制得晒青毛茶作为普

洱茶原料,再由晒青毛茶经过潮水、渥堆发酵、干燥、精制、蒸压、干燥等制成。因此,普洱茶的发酵过程相对较为间接。

2. 原料区别

普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶则可用大叶种茶树鲜叶,也可用中小叶种茶树鲜叶,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“宁红”。

3. 感官区别

普洱茶主要以紧压茶(饼茶)为主,色泽呈红褐色,条索粗壮肥硕,壮实。普洱茶的汤色是红褐明亮或黑褐色,色泽比较深,俗称为猪肝色。而红茶多以散茶为主,条索紧细或紧结,色泽乌黑,汤色是红艳明亮或金黄透亮,高档红茶,还会出现“金圈”现象,比普洱茶汤色更容易识别。

4. 滋味区别

普洱茶经过渥堆发酵,陈放之后,滋味醇厚浓爽,具有独特的陈香、木香等。而红茶经过发酵,属性温和,滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁,花果蜜香比较明显。

5. 总结

红茶与普洱熟茶是两个不同的茶类,两者不管是在工艺、选料、外观、形状、滋味上都具有较大的区别。