红茶和绿茶的特点和品种介绍(红茶和绿茶都有哪些)

　
红茶和绿茶是我国茶叶中的两大类，它们在种植、制作和饮用方式上存在很多不同。下面我们来了解一下红茶和绿茶的品种特点和差异。

一、红茶

红茶的特点是经过萎凋、揉捻、发酵制成，茶汤红亮，叶底也是红色的。红茶中茶多酚氧化程度较高，具有浓郁的香气和甜味。

红茶的品种有正山小种、金骏眉、祁门工夫茶、宁红工夫茶、川红工夫茶、滇红工夫茶、宜红工夫茶、英德红茶、越红工夫茶等。

二、绿茶

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。绿茶的品种有碧螺春、西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、都匀毛尖、蒙顶甘露、六安瓜片、金坛雀舌等。

绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。炒青绿茶扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。烘青绿茶因其外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青绿茶主要产茶区都有生产。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。烘青绿茶中品质特优的名茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。晒青绿茶是锅炒杀青后用日光进行晒干的。晒青绿茶多作为加工黑茶的原料茶，在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地出产。

二、红茶品种

红茶分为小种红茶、工夫红茶和切细红茶。小种红茶产于福建省崇安县星村镇桐木关村，附近邵武、政和、建阳、光泽等县亦有；工夫红茶中国特有传统产品，拥有两百多年的生产历史，如祁红、滇红、闽红、宜红、宁红等；切细红茶亦称“红碎茶”，目前国内外销红茶主要产品，主要产地为云南、广东、广西、四川等地。