【种草】普洱茶：云南大叶种晒青毛茶的制作与品质特征(普洱茶属于什么茶类是红茶还是绿茶)

　
普洱茶，作为一种具有独特品质特征的茶叶，以其独特的加工工艺和地理标志保护范围内的原料而闻名。根据国家给出的标准定义（GB/T22111-2008），普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。那么，普洱茶属于红茶还是绿茶呢？

首先，普洱茶不属于红茶

和绿茶类，它本身即是茶类。普洱茶分为生茶与熟茶两种，其中生茶经过缓慢的自然后发酵，而熟茶则是在生茶的基础上经过人工渥堆发酵。因此，普洱茶属于后发酵茶。

在加工工艺上，生茶包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾干等工序，而熟茶则包括晒青毛茶、湿水、渥堆、出堆、解块、干燥等工序。熟普是经过后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色。而生普是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶。其外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。

六大茶类的工艺与属性如下：

绿茶：属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。

白茶：属微发酵茶。不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工工序。

黄茶：属于轻微发酵茶。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。

青茶：亦称乌龙茶。属于半发酵茶，主要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。

黑茶：属于后发酵茶。加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等。

红茶：属全发酵茶，主要是有萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺。

因此，根据普洱茶的加工工艺和原料，可以确定普洱茶属于后发酵茶，不属于红茶和绿茶类。