祁门红茶的工艺特点：精细、严谨、美味！(祁门红茶的工艺特点)

2023-10-12 08:35 分类：绿茶阅读：560

　
祁门红茶是中国红茶的代表之一，其制作工艺非常考究。首先，采摘一芽二、三叶的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵等工序，再进行文火烘焙至干。这个过程需要非常精细的操作和严谨的工艺，因此祁门红茶也被称为“工夫茶”。

除了采摘和初制工艺外，祁门红茶还

需要经过复杂的精制加工。经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等十余道工序，才能制成成茶。这个过程需要耐心和毅力，但这也是祁门红茶品质保证的重要原因。

祁门红茶的采摘标准非常严格，需要现采现制，而且高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采。其中，8月份的采摘品质最佳。在初制工艺中，萎凋、揉捻、发酵等工序是关键，其中发酵室的温度需要控制在30度以下，经过发酵叶片颜色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

精制后的祁红茶外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，香气清香持久，茶市上把这种似果香又似兰花香的香气专门叫做“祁门香”。祁门红茶的精制加工需要费很大的工夫，但这也使得祁门红茶的品质非常高。

总结起来，祁门红茶是一种非常精细、严谨、美味的茶叶，值得我们品尝和欣赏。

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