普洱茶：红、绿、还是茶揭秘普洱茶的真相！(普洱到底是红茶还是绿茶)

　
导语：普洱茶，一个让人熟悉又陌生的茶类。在很多人心中，普洱茶似乎是一个独特的茶品，但实际上，普洱茶与红茶、绿茶并没有本质的区别。本文将带您了解普洱茶的真相，解析普洱茶与红茶、绿茶的差异。

一、普洱茶的原料与工艺

普洱茶是以地理标志保护范围内的云

南大叶种晒青茶为原料，并经特定工艺制成。根据工艺的不同，将其分为生茶与熟茶。

生茶是指以新鲜的大叶种茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、毛茶干燥等工序制成。生茶的特点是颜色青绿，香气清新。

熟茶是指采用人工发酵技术加工制成的普洱茶。熟茶的特点是颜色褐红或深栗色，口感醇厚，香气浓郁。

二、普洱茶与红茶、绿茶的差异

1. 红茶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶的加工过程中不经杀青，直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。品质特征：干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。

2. 绿茶

绿茶为属于不发酵茶，是以鲜嫩芽头、芽叶为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制成。绿茶的加工属于非发酵茶，保留了茶叶原有的天然物质，如茶多酚、氨基酸等，因此具有较高的营养价值。品质特征：色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。

3. 普洱茶

普洱茶是后发酵茶，常见的普洱茶，根据发酵工艺，一般分为普洱生茶，普洱熟茶。

普洱熟茶是采用人工发酵技术加工制成的普洱茶，产于云南省昆明、临沧、西双版纳、普洱地区。普洱熟茶的特点是：干茶外形条索紧结、清晰；干茶色泽呈褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，有些芽茶则呈暗金黄色。

普洱生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶颜色与香气：青绿至墨绿色为主，有些部分转黄绿色。新制茶味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

三、结论

普洱茶与红茶、绿茶并没有本质的区别，均属于茶叶的一种。普洱茶主要分为生茶与熟茶，生茶经过萎凋、揉捻、毛茶干燥等工艺过程制成，熟茶则采用人工发酵技术加工制成。普洱茶的品质会随着时间的推移而增值和优化，因此具有较高的收藏价值。