【茶艺小课堂】武夷岩茶：丹霞地貌下的茶中之王(武夷岩茶属于红茶吗)

　
武夷岩茶，产自北纬27~28°的武夷山，属于乌龙茶品种。茶区以丹霞地貌为主，峰峦叠嶂，岩石多呈红色碎屑沉积，因此得名武夷岩茶。武夷岩茶具有水仙、肉桂、大红袍、名丛、奇种等品种，其中大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟和半天妖是五大名丛。

【武夷岩茶品鉴】

1. 形状：武夷岩茶条索紧实，长短适中，稍细，奇种品种较粗。
2. 色泽：武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，条索表面有小白点，半发酵茶的特点表现明显。
3. 冲次：通常能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳。
4. 香气：武夷岩茶具有绿茶的清香与红茶的熟香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品。
5. 汤色：武夷岩茶汤色深橙黄，清澈鲜丽，须泡至第三、四次水色才变淡。
6. 滋味：武夷岩茶入口必须有浓厚芬芳气味，入口过喉润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则生津甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
7. 叶底：良好之武夷岩茶，冲开水后，叶片易展开，叶缘银朱色，叶片中央绿色部分清澈淡绿，叶脉淡黄。

【总结】武夷岩茶，产自丹霞地貌的武夷山，属于乌龙茶品种。具有水仙、肉桂、大红袍、名丛、奇种等品种，具有绿茶的清香与红茶的熟香，香气愈强愈佳。武夷岩茶口感醇厚，回味甘甜，叶底匀整，色泽鲜艳。岩茶具有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征。