祁门红茶：传统红茶的制作与功效(祁门红茶怎么制作)

　
祁门红茶是中国红茶的代表，它的制作过程独特，而其功效和作用更是被人们所熟知。下面，我们就来一起了解一下祁门红茶的制作方法和其功效和作用吧！

祁门红茶的制作过程：
祁门红茶的制作要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。

首先是萎凋，萎凋是红茶初制的第

一道工序。萎凋的时间需要根据不同的品种和制作工艺进行调整，但通常需要放置一段时间使鲜叶失水，使梗叶成萎蔫凋谢状况。萎凋的方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种，其中自然萎凋是将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间；而萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程。

接着是揉捻，这是红茶制作中的重要步骤之一。揉捻的目的是使茶叶成形并增进色香味浓度，同时破坏叶细胞，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

第三个步骤是发酵，这是红茶制作的独特阶段。发酵的过程中，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

最后是干燥，这是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。干燥的目的是利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

祁门红茶的功效与作用：

1. 利尿：祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，可以增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，因此可以促成尿量增加。

2. 提神消疲：祁门红茶中的咖啡碱可以刺激大脑皮质，促成提神、思考力集中，因此可以使人更加清醒和精力充沛。此外，祁门红茶还可以促进发汗和利尿，有助于排除体内的乳酸、尿酸等有害物质，缓解疲劳。

3. 消炎杀菌：祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，可以抑制和消灭病原菌，因此对于口腔溃疡、褥疮等疾病具有一定的疗效。

4. 生津清热：祁门红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质可以与口涎产生化学反应，导致口腔觉得滋润，并产生清凉感；同时，咖啡碱可以控制下视丘的体温中枢，调节体温，使人感到更加舒适。此外，祁门红茶还可以促进新陈代谢，有助于身体健康。

总之，祁门红茶是一种具有多种功效和作用的茶叶，适量饮用祁门红茶，可以为我们的身体带来诸多好处。但是，祁门红茶属于茶类，不宜过量饮用，尤其是对于晚上睡前不宜饮茶的人来说，更加需要注意适量饮用。