【祁门红茶：四大红茶之一，口感鲜醇，香气持久】(祁门红茶的制作工艺和流程是怎样的)

　
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品，享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。其制作工艺的繁琐和茶师傅的认真态度是祁门红茶品质和口碑高的原因。

【采摘：祁门红茶现采现制，以保持鲜叶的有效成分】

祁门红茶现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

【初制：祁门红茶的独特阶段，决定茶叶品质】

初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。

【精制：祁红茶精制繁复，口感鲜醇】

精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

【精制加工后的祁红茶：条索紧结，色泽乌润，香气清香持久】

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香。国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。