品茶轩授权原创文章正山小种红茶的制作工艺流程从采摘到成品(正山小种红茶的制作工艺流程)

　
正山小种红茶是中国传统茶饮中的一种,以其香气和口感而闻名。其制作工艺流程需要经过多个步骤,包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏焙、复火、毛茶、定级分堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、拣剔、复焙、熏焙、匀堆和成品茶。

制作正山小种的青叶采摘自高

山野生茶青,是武夷山最古老的品种之一。采摘过程需要经过耐心和艰苦的努力,因为野茶通常生长在高山峻岭中间,采摘难度很大。采摘标准为一芽两叶或三叶,这样的茶叶保持了原有的天然香气和口感。

将采摘下来的茶青在竹筛中轻轻铺开,进行日光萎调。萎调时间取决于茶叶的品种和生长环境,一般情况下需要十个小时左右。萎调好的茶叶青叶全部集中在一起,放在揉捻机里进行揉捻。

揉捻好的茶叶就放置在竹筐里。盖上一层棉布,保持一定的温度,以便茶叶进行发酵。发酵的时间取决于茶叶的品种和发酵程度,一般在十个小时左右。发酵的瞬间可以看到茶叶变得更加柔软,叶片释放出阵阵清香。

干燥好的正山小种红茶条索紧结,可以烧水泡一壶试试。制作好的红茶非常耐泡。香气是带有花香,武夷山当地的面孔小种可以放心用100度开水冲泡,汤色清澈,可以泡10泡而不变。

汤色是澄黄透亮的,非常的清澈,水很柔滑,入口甘甜,带花果香,闻杯盖非常的迷人,高山野茶特有的韵味。叶底也是非常的柔嫩,这款高山野生红茶从采摘到制作完成,一般需要一天一夜的过程。