红茶冲泡温度及时间掌握技巧，打造醇香红汤(红茶冲泡温度)

　
红茶是我国传统茶叶之一，属于全发酵茶，茶叶富含氨基酸、茶多酚、果糖、蛋白质等物质，具有浓郁的香气和醇厚的口感。为了充分释放茶叶内的风味和香气物质，冲泡温度非常重要。不同的红茶品种和加工方式，所需的冲泡温度也有所不同。本文将为您介绍红茶冲泡温

度及时间掌握技巧，帮助您泡出香气四溢、醇香红汤的红茶。

一、红茶冲泡温度

1. 高等级红茶

对于高档红茶，如正山小种、祁门红茶等，宜用100度的水温冲泡。而对于粗放式原料加工制作的红茶，如滇红金毫芽茶，则需要用95-100度的沸水冲泡，否则茶叶内所含的物质不容易被析出。

2. 滇红金毫芽茶

晒红红茶大体分为两种，一种是中小叶细嫩芽制作的，可以用95度左右的水温冲泡；而大叶种粗大芽叶制作的，则需要用沸水冲泡。

3. 武夷山金骏眉

武夷山金骏眉茶宜用100度的水温冲泡，连续冲泡多次，这也是检验金骏眉真假的一个好方法。

4. 英德高级英红茶

英德高级英红茶可以用95-100度的水温冲泡，但需要迅速冲泡，避免茶叶内稀出的物质过多，影响茶汤的醇厚度和饱满性。

二、红茶冲泡时间

1. 红茶品种

茶叶越是细嫩，浸泡时间就越短，如正山小种、祁门红茶等高档红茶，茶叶内所含的物质容易溶解，浸泡时间可以适当缩短。而红茶品种如滇红金毫芽茶、武夷山金骏眉等，茶叶内物质相对较难溶解，需要适当延长浸泡时间。

2. 红茶品质

如果红茶品质较差，如粗放式加工的红茶，则需要用更沸水冲泡，以充分溶解茶叶内的物质。而高档红茶，如正山小种、祁门红茶等，则不宜用过高的水温，以免影响口感。

3. 红茶时间掌握

一般来说，茶叶越是细嫩，浸泡时间就越短，如正山小种、祁门红茶等高档红茶，茶叶内所含的物质容易溶解，浸泡时间可以适当缩短。而红茶品种如滇红金毫芽茶、武夷山金骏眉等，茶叶内物质相对较难溶解，需要适当延长浸泡时间。

4. 开水冲泡

对于红茶来说，开水冲泡时间要短一些，而到了后面则需要适当延长一下浸泡时间。一般来说，前5秒内尽量保持快泡快出，5-10秒后，逐渐延长浸泡时间。

总之，掌握好红茶冲泡温度和时间，能够充分释放茶叶内的风味和香气物质，让茶汤更加醇厚、饱满。希望您在品饮红茶时，能够掌握好红茶冲泡温度和时间，让红茶成为您生活中不可或缺的佳品。