祁门红茶：香螺、毛峰、金针，三者的分类与特点(祁门红茶有哪些品种，分为几类)

　
祁门红茶，产自安徽省祁门县，是世界级的红茶，以其“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”的美誉而闻名。然而，祁门红茶只是一个大类，它其中又分为有香螺、毛峰、金针三种。下面将为您详细介绍祁门红茶的分类及其特点。

祁门红茶分类：香螺、毛峰、金针三种

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门红茶的分类并不复杂，一般就是两种，一种是传统的祁红工夫茶，另一种是世纪九十年代创制的祁门红名优茶，也就是大家所说的“手工茶”。

1. 传统祁红工夫茶

传统祁红工夫茶，细条索状，工艺复杂，且加工步骤繁琐，主要是以出口为主。工艺流程大概分：初制、精制两大工序，其中又细分了十几道的工序。祁门工夫茶，外细而短，看上去以为是碎茶，但其实这两者之间还是有一定的差别的，祁门工夫茶为条索状，而红碎茶则是颗粒状。

2. 祁门香螺

祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。

3. 祁门毛峰

祁门毛峰，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

4. 祁门金针

祁门金针，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

综上所述，祁门红茶根据其加工工艺和外形特点，可分为香螺、毛峰、金针三种。传统祁红工夫茶，工艺复杂，以出口为主；祁门香螺、祁门毛峰借鉴了不同的加工工艺，具有独特的口感；祁门金针条形祁门红茶，则是传统的祁门红茶加工工艺的代表。