岩茶与红茶的区别(红茶岩茶乌龙茶的区别)

　
内容:

岩茶与红茶是两种不同的乌龙茶。岩茶属于乌龙茶类，以福建武夷山岩壑中的鲜叶制成，具有岩骨花香。而红茶则属于六大茶类中的红茶类，全发酵，茶性温和。本文将介绍岩茶与红茶的区别，包括所属茶类、采摘时间及采摘标准、制作工艺和发酵程度影响茶汤颜色

的不同以及滋味不同等方面。

1、所属茶类不同

岩茶属于乌龙茶，而红茶属于六大茶类中的红茶类。岩茶是半发酵茶，茶性性平，而红茶是全发酵茶，茶性温和。

2、采摘时间及采摘标准不同

乌龙茶采摘时间一般要等到谷雨后开始采摘，而岩茶采摘时间则较为灵活，各品种采摘时间有差别。红茶采摘时间在清明节后就可以采摘，而桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。

在采摘标准上，乌龙茶要求“开面采”，即鲜叶的边缘发红，而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

3、制作工艺不同

制作工艺上，乌龙茶是半发酵茶，基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。而红茶是全发酵茶，基本制作工序为:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。

在发酵程度上，乌龙茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，而红茶是全发酵茶，发酵程度较高，萎凋时间长，鲜叶里的茶黄素在酶的催化下，颜色渐渐变红，成品茶的汤色也是红的。

4、发酵程度影响茶汤颜色的不同

由于乌龙茶的发酵程度较高，因此鲜叶的边缘发红，而红茶发酵程度也较高，但鲜叶中间部分受到的损伤少，因此会形成“绿叶红镶边”，成品茶的汤色是偏黄的，介于红绿之间。

5、滋味不同

优质的乌龙茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵或音韵等”。而优质的红茶，同样也不赖，汤水柔和，香甜味醇，久久回味。

综上所述，岩茶与红茶在所属茶类、采摘时间及采摘标准、制作工艺和发酵程度影响茶汤颜色的不同以及滋味上都有所不同。