红茶小白必读攻略：小种红茶与工夫红茶的异同与鉴赏(小种红茶与工夫红茶的特点)

　
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红茶是中国茶文化的代表之一，而小种红茶和工夫红茶是红茶的两大类，它们在制作工艺、产地、品质特点等方面存在明显的差异。本文将为您详细解析小种红茶与工夫红茶的异同与鉴赏。

一、时间顺序

小种红茶，又称正山小种，主产于福建武夷山桐木村，始于18

世纪。而工夫红茶，则是在小种红茶的基础上发展而来，时间上要晚于小种红茶。

二、制作工艺不同

小种红茶的制茶工艺较为传统，包括萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复揉、熏焙、筛分拣剔、复焙匀堆等工序。其中，锅炒和熏焙是正山小种的特色。而工夫红茶的制茶工艺相对繁复，包括分初制和精制两个阶段，做工较大种红茶复杂。初制阶段以萎凋、揉捻、发酵、烘干为主，精制阶段有毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等。

三、分类不同

小种红茶主要依据产地而区分，分为正山小种和烟小种两种。正山小种为桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区方圆565平方公里内，而烟小种则在此范围之外。工夫红茶品类多，产地广，按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、苏红工夫及粤红工夫等。

四、品质特点

1、香气

正山小种：香气浓烈，带有松烟香。

工夫红茶：香气鲜浓馥郁或清鲜持久，不同地区有其独有特色。

2、滋味

正山小种：醇厚回甘，有桂圆汤味。

工夫红茶：醇厚甘甜，不同地区有其独有特色。

通过以上内容，我们了解了小种红茶与工夫红茶的异同与鉴赏。在品饮红茶时，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的红茶品种。同时，了解红茶的制作工艺和品质特点，也能更好地欣赏红茶的韵味。