红茶分类介绍小种、工夫、红碎茶(红茶的分类有哪三类)

　
内容:红茶是中国茶文化的代表之一,根据不同的制作工艺和产地,可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

小种红茶:正山小种和外山小种

正山小种和外山小种都是小种红茶的产地,其中正山小种产自福建武夷山国家级保护区内方圆约600平方公里的范围,而武夷

山周边地区所产的仿照正山品质的小种红茶则被称为“外山小种”或“人工小种”。正山小种的茶叶色泽乌润,和小叶种工夫红茶很像,因此经常被认为是“小叶种”。正山小种的制作工艺上是否有用松柴熏制也可以作为区分,有用松柴熏制的称为“烟正山小种”,没有用松柴熏制的则称为“无烟正山小种”。

工夫红茶:大叶工夫和小叶工夫

工夫红茶是中国茶文化的代表之一,其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵及干燥等工序,通常需要费时费力,技术含量高。工夫红茶按产地命名,如滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、川红工夫、湖红工夫、闽红工夫、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等。

红碎茶:红碎毛茶

红碎茶是国际茶叶市场贸易量最大的商品,其制作工艺包括萎凋、揉捻、切碎、发酵烘干等工序,茶叶鲜叶经过萎凋、揉捻后,先用机器切碎,再经过发酵烘干,最终成为红碎茶。红碎毛茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。红碎茶因其外形细碎,常被误认为是品质低略的产品,但事实上其内质高香持久,滋味浓厚鲜醇,也因外形细小,红碎茶浸出物能够快速地进入到茶汤中。因此,红碎茶更适合用于制作如今追求快捷方便的饮品——奶茶、袋泡茶。