红茶与绿茶，揭秘茶叶背后的故事(红茶和绿茶最主要的区别是制作工艺不一样)

　
正文：

红茶和绿茶，这两种茶叶你了解吗？它们之间有什么区别呢？

红茶和绿茶最主要的区别在于制作工艺。绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥，而红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。绿茶是不经过发酵制成的，茶性偏寒；而红茶为全发酵茶，茶性温和。

那么，

绿茶和红茶的外观色泽、汤色、口感又有什么区别呢？

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。

红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。

从味道上来说，红茶因为在发酵过程中减少了咖啡碱，更多的是茶红素，所以不像绿茶那么涩；而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。冲茶的水温也不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡。

水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分分析出少，茶叶味淡。

最后，从茶性来看，绿茶偏寒，而红茶较温，所以在饮用的时候，根据体质来选择更适合自己喝的茶。只有适合自己饮用的茶，对身体的保健效果才会更好。当然，还要注意健康的饮用才行。

总结起来，红茶和绿茶虽然都是茶叶，但制作工艺和味道却大不相同。了解它们的区别，有助于我们更好地品鉴茶叶，享受茶道带来的美好。