【高山野生茶秘境：正山小种红茶制作工艺流程】(正山小种红茶的制作工艺流程)

　
正山小种红茶，产自武夷山脚下，是一款历史悠久的乌龙茶品种。其制作工艺流程包括：青叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏焙、复火、毛茶、定级分堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、拣剔、复焙、熏焙、匀堆、成品茶。

采摘自高山野生茶青的青叶，其叶片细长，

叶肉嫩滑，散发出阵阵清香。采摘时间需在清明节前，以确保茶叶的新鲜。将茶青置于竹筛中，进行日光萎调，待茶叶微微软化后，即可进行下一步操作。

【萎调】

萎调是将茶叶摊放在室内，使其自然萎凋的过程。经过一段时间的萎调，茶叶的水分含量达到一定程度，便于进行下一步操作。

【揉捻】

揉捻是将萎调好的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使其成为条索状。

【发酵】

发酵是将揉捻好的茶叶放置在竹筐中，盖上一层棉布，保持一定的温度。茶叶在发酵过程中，会产生热量，使茶叶中的水分逐渐挥发，使茶叶产生一种特殊的香气。

【复揉】

复揉是将发酵好的茶叶在揉捻机中进行复揉，使其成为饼状。

【熏焙】

熏焙是将复揉好的茶叶放置在烤箱中，进行烘焙，使其干燥。

【定级分堆】

定级分堆是将制作好的红茶进行分类，分别进入不同的茶堆中，等待一段时间的存放。

【走水焙】

走水焙是将茶堆放入烤箱中，进行烘焙，使其更加干燥。

【筛分】

筛分是将制作好的红茶进行筛分，去除其中的杂质。

【风选】

风选是将筛分后的红茶进行风选，去除其中的不良品。

【拣剔】

拣剔是将风选后的红茶进行拣剔，去除其中的破损叶片。

【复焙】

复焙是将拣剔后的红茶在烤箱中进行再次烘焙，使其更加干燥。

【熏焙】

熏焙是将复焙好的红茶在烤箱中进行熏焙，使其更加香气扑鼻。

【匀堆】

匀堆是将制作好的红茶进行匀堆，使其更加整齐。

【成品茶】

经过以上复杂工序制作出的正山小种红茶，香气扑鼻，口感醇厚，具有极高的品质。