【茶艺品饮的三部曲：观色、闻香、品味】(茶艺品饮分三步：观色、闻香、品味)

　
茶叶是中国传统文化的重要组成部分，品茶艺术更是独具特色。一般来说，茶汤品饮可以分为三个步骤：一是观色，二是闻香，三是品味。

1、观色

在冲泡茶叶的过程中，我们首先需要观察茶汤的颜色和茶叶的形态。经过一段时间的浸泡，茶叶几乎恢复到自然状态，茶汤的

颜色也逐渐由浅转深，变得晶莹澄清。不同种类的茶叶在色泽上也会有所不同，即使是同类茶叶，也会呈现出不同的特点。

茶叶的形状也是各有风致，特别是对于一些名优绿茶来说，嫩度高、加工考究的茶叶在茶汤中十分引人注目。这些茶叶的芽叶成朵，在碧绿的茶汤中徐徐伸展，亭亭玉立，仿佛回到茶林之中，令人陶醉。有些茶叶的芽头肥壮，芽叶在水中上下浮沉，最后簇立于杯底，犹如枪戟林立，使人好像回到茶林之中，重沐茶乡春光。

2、闻香

在观察茶汤颜色之后，我们还需要嗅闻茶汤散发出来的香气。这种香气通常是自然、纯真的，闻之沁人心脾，令人陶醉。不同的茶叶具有不同的香气，如清香、栗子香、果味香、花香等。仔细辨别这些香气，会发现它们各具特色，趣味无穷。

3、品味

在嗅闻茶汤香气之后，我们就可以品尝茶汤的滋味了。与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样的。不管何种茶叶泡出来的茶汤，初入口时，都有或浓或淡的苦涩味，但咽下之后，很快就口里回甘，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官（其中最主要的是舌头）的作用。

茶汤入口之后，舌面上的味蕾就会受到各种呈味物质的刺激而产生兴奋波，经由神经传导到中枢神经，经大脑综合分析后产生不同的滋味感。舌头各部位的味蕾对不同的滋味的感受是不一样的，如舌尖易感受酸味，舌心对鲜味最敏感，近舌根部位易辨别苦味。所以，在品尝茶汤时，不要急于下咽，而要在口腔中停留，充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味。

【小贴士】

1. 茶叶的色泽和形态也是品茶的重要元素，观察茶叶的形状，可以更好地了解茶叶的品质。
2. 嗅闻茶汤的香气，可以更好地了解茶叶的特点和产地。
3. 品味茶汤的滋味，要仔细感受茶叶中的各种味道，并充分留在口腔中，使其在口中回味。