揭秘宋代建盏文化：点茶、斗茶与茶具审美的完美融合(宋代“斗茶”中的建盏文化)

　
导语：中国是茶的故乡，更是瓷的国度。在宋代，饮茶习俗蔚然成风，点茶法更是比煮茶更讲究。斗茶作为一种品茶艺术，也成为了宋代茶文化的重要组成部分。本文将带您走进宋代建盏文化，了解点茶、斗茶以及茶具审美的完美融合。

一、点茶：宋代茶艺的巅峰之作

点茶

法始于宋代，经过不断发展，逐渐成为了一种独具特色的茶艺。在点茶过程中，茶师们需要将茶叶研磨成粉末，再通过茶罗筛过，使得茶粉越细越好。接着，候汤（烧水），用沸水冲洗后，将适量的茶粉放入茶盏，先少倒点开水，将茶粉调匀，称调膏。再从四边注入沸水点茶，边注水边用茶筅击拂成悬浮液，汤花色白，在盏边无水痕为佳品。然后将有茶末的茶汤一起喝下。

点茶的成功，离不开茶具和茶叶的品质。好的建盏能够使茶汤呈现出纯白如乳的质地，这种汤色在盏边无水痕，被称为“绝佳”。而茶汤表面泛起的“汤花”，能较长时间凝住茶盏内壁不动，则被称为“咬盏”，是斗茶胜负的重要标准。

二、斗茶：茶艺竞技的精彩表现

斗茶，又称茗战，是一种茶叶品质的竞技表现。斗茶以茶色、茶汤、茶末为标准，通过比赛茶和茶汤的质量，来表达茶家的审美情趣。在斗茶过程中，茶师们需要具备极高的艺术修养和技巧，以表现出茶汤的美感。

斗茶的历史可以追溯到唐代中期，但真正兴盛于宋代。当时的皇帝宋徽宗赵佶在他的《大观茶论》中写道：“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。”这表明了宋代点茶追求的完美色泽。

三、建盏：宋代茶具的代表

建盏是宋代茶具的代表，黑釉的单纯与窑变的纷繁形成了鲜明的对比。建盏简约古朴，表现出一种和谐自然、朴素玄妙的审美情趣，是雅与俗、巧与拙双重艺术性的成功表现。建盏的简素古朴之美与生俱来就和禅意的境界有着一种天生的默契。

在宋代文人生活中，建盏和茶是不可缺少的元素。许多诗词作品都描述了建盏和茶的关系，如宋徽宗的《宫词》中赞曰：“兔毫连盏烹之液，能解红颜入醉乡。”蔡襄的《北苑十咏-试茶》中咏道：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮，雾冻作成花，云闲未垂缕。”

四、结语：宋代建盏文化的影响与传承

如今，建盏已经成为收藏界的新宠，近几年来，随着我国社会稳定和经济发展，爱好茶文化的人也越来越多。古玩市场的兴起，使得建盏的制作工艺不断提高，逐渐成为了一种具有艺术价值的物品。

最后，由著名演员主持人王刚主持的《收藏天下》有一档关于茶文化和建盏的节目，里的真品专家给的价格不菲。现在建盏的制作工艺属于非物质文化遗产，市场上新烧的建盏品相相当不错，受到了消费者的欢迎和认可。

如果我们恢复了宋代的点茶技艺，在热爱茶文化的人当中加以推广，必定会给爱茶者带来感官与精神的双重愉悦。