【品茶，一种生活的艺术】(乌龙功夫茶起源于)

　
乌龙功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州一带最为盛行。这种茶饮在潮汕地区有着很高的地位，几乎每个家庭都必备功夫茶具，每天都要喝上几轮。

即使是身在外地或移民海外的潮汕人，也仍然保留着品“功夫茶”这个风俗。可以说，有潮汕人

的地方，便有“功夫茶”的影子。

功夫茶的冲泡，简而言之，有四道工：一水、二洗、三冲四泡。水需“蟹目水”，火候在将滚未滚，细泡半成之际；无泡过“生”，全滚太“老”，皆不可用；“洗”是要烫壶洗杯；“冲”是注水入壶；“泡”是注茶入杯，要领是“高冲低泡”，“高冲”可透茶时“低泡”不生水沫。此外，还有“洗茶”、“刮沫”之类，“洗”是泡后的头遍茶液，弃之不饮，为的是去碎茶末及减其“表味”，沫”是头三遍茶常有浮沫，故可用“茶瓯”（一种有盖的大杯）之瓯盖刮去。

在冲泡功夫茶的过程中，有一种被称为“关公巡城”和“韩信点兵”的动作，是指在泡茶时执壶“巡”行于群杯之上，壶中量后的茶液，需“点”干净，也是常规常识。这些细节反映出了功夫茶的仪式和用心，也体现了茶道的精神内核。

功夫茶的品鉴，不仅仅是品尝茶的味道，更是一种生活的艺术。茶艺师需要具备专业的技巧和素养，用心去感受茶的美妙，用自己的感官去体验茶汤的变化，才能将茶的美感发挥到极致。

茶道，是一种生活的艺术，更是一种精神寄托。通过茶道，人们可以感受到生活的美好，忘却喧嚣的尘世，沉浸在茶香四溢的意境中。