【茶艺探秘：揭秘宋式点茶法，解锁茶道的浪漫与韵味】(古代茶文化宋代的点茶法介绍)

　
点茶法，一种源于唐末五代、成熟于北宋时期、延续600年的茶道文化。点茶法是在唐代的阉茶法基础上发展而来的，其特点是将茶末放入茶盏中，用沸水调成糊状，然后用茶筅搅动，使茶末上浮，形成粥面。点茶法与唐代的烹茶法最大的不同之处在于，不再将茶末放在

锅里去煮，而是放在茶盏里，用瓷瓶烧开水注入，再加以击拂。

????点茶程序：

1. 炙茶：将饼茶烤炙，再敲碎研成细末。
2. 碾罗：将研好的茶末用茶罗筛细，罗细则茶浮，罗粗则末浮。
3. 候汤：将茶末放入茶盏中，注入少量沸水调成糊状，谓之“调膏”。
4. 击拂：将沸水倒入深腹长嘴瓶内，再倾瓶注水入盏，或以瓶煎水，然后直接向盏中注入沸水，与此同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
5. 熁盏：将茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫（称为汤花），汤花越白越厚越好，达到茶盏壁不留水痕者为最佳状态。

????点茶器具：

1. 风炉：用于加热水，是我国古代茶具中的一种。
2. 汤瓶：置风炉上取火候汤，是点茶器具中的关键。
3. 茶碾：将茶叶研成粉末的器具，也是点茶器具之一。
4. 茶磨：将茶叶研成粉末的器具，与茶碾类似，但更精细。
5. 茶罗合：茶罗将茶末筛细的器具。
6. 茶匙：茶艺中用于取茶的器具。
7. 茶筅：茶筅用于搅拌茶水，使茶末上浮。
8. 茶盏：茶艺中盛茶的器具，以瓷瓶烧开水注入，再加以击拂，产生泡沫（称为汤花），汤花越白越厚越好。

????点茶法特色：

1. 不再将茶末放在锅里去煮，而是放在茶盏里，用瓷瓶烧开水注入，再加以击拂。
2. 将茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫（称为汤花），汤花越白越厚越好，达到茶盏壁不留水痕者为最佳状态。
3. 崇尚天目油滴盏、建州免毫盏，汤瓶，茶磨、托盏、茶筅是点茶法典型茶具。

????总结：

点茶法是源于唐末五代、成熟于北宋时期、延续600年的茶道文化。其特点是将茶末放入茶盏中，用沸水调成糊状，然后用茶筅搅动，使茶末上浮，形成粥面。点茶法与唐代的烹茶法最大的不同之处在于，不再将茶末放在锅里去煮，而是放在茶盏里，用瓷瓶烧开水注入，再加以击拂。点茶法直接影响到日本茶道，如抹茶道。