【茶艺师基础知识大全】如何在日常生活中泡好一壶茶(茶艺师基础知识大全合格的茶艺师必须了解的常识)

　
茶艺，是一门技艺和艺术，涉及到识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等各个方面。要真正泡好一壶和享受一杯茶，需要掌握茶水比例、泡茶水温、浸泡时间和冲泡次数等四大要素。下面，我们一起来看看茶艺师应该了解的常识。

一、茶水比例

1.茶的

品质：茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。

2.茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别。一般来说，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

二、冲泡水温

3.水温：根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。

4.冲泡水温：据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。

5.泡茶水温：泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。

三、浸泡时间

6.浸泡时间：浸泡时间越长，茶汤的浓度越高，口感也越醇厚。但过长的浸泡时间会使茶叶的苦涩味道增强，影响口感。一般来说，浸泡时间以3～5小时为宜，但也会因茶类、用途的不同而有所变化。

四、冲泡次数

7.冲泡次数：一般来说，茶叶可以冲泡的次数是有限的，主要是根据茶叶的耐泡程度来决定。耐泡的茶叶，可以适当增加冲泡的次数;耐泡的茶叶，可以适当减少冲泡的次数。

总之，作为一名合格的茶艺师，必须了解以上茶艺基础知识，才能在泡茶、品茶的过程中，更好地欣赏茶的美