如何用对水温，让龙井茶口感更佳(龙井茶用多少度的水泡)

　
龙井茶是中国十大名茶之一，其冲泡水温为80~85℃，具有浓郁的豆香和鲜爽的滋味。但龙井茶属于未发酵茶，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸和维生素等营养成分。因此，如何用对水温，让龙井茶的香气和口感得到充分展现，是十分重要的。

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先，龙井茶属于绿茶，未经过发酵，茶叶保留了大量的风味物质。这些物质不耐高温，过热的水温会使得茶内物质过度析出，导致茶汤变黄，口感也变得苦涩。因此，通常情况下，龙井茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜。

但是，不同等级的龙井茶，对水温的要求也有所不同。有些高档的绿茶，如龙井、竹叶青和信阳毛尖等，需要更加“温柔”的待遇，茶叶愈嫩绿，水温愈低。过热的水温容易烫坏茶叶，破坏绿茶中的营养成分，导致茶汤变黄，味道也变得苦涩。因此，对于这些高档绿茶，建议使用80℃-90℃的水温进行冲泡。

当然，水温过低也不行。过低的水温会导致茶叶的香味变得低淡，泡不出味道来。因此，在冲泡绿茶时，需要根据绿茶的实际品级，有经验的把控温度浮动，以酿得一盏满意的茶味。

总之，用对水温是让龙井茶口感更佳的重要因素之一。不同等级的绿茶，对水温的要求有所不同，需要根据实际情况进行调整。