【六堡茶里的秘密：金花的真正含义】(六堡茶中的“金花”是什么)

2023-10-11 20:28 分类：六堡茶阅读：644

　
六堡茶中的“金花”，你们知道这是什么吗？今天品茶轩就为大家揭秘一下这个神秘的存在！

金花，是指六堡茶茶样中长有的一种金黄色的闭囊壳，由冠突散囊菌产生。这种菌类会促使茶中物质加速转化，使茶味变好，含有更多有益于身体的物质。

在边疆少数民族地区，人

们通过观察“金花”来判断茶的品质，越黄亮的茶汤，品质越好。而茶汤颜色的变化，正是因为金花中的冠突散囊菌在起作用。

冠突散囊菌能分泌各种胞外酶，作为有效的生化动力，催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化。这些酶能将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶汤滋味醇甜，回味生津，整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。

梧州的地理环境条件优越，气候温和湿润，一年四季冷暖干湿变化很适合冠突散囊菌的生长繁殖。因此，梧州的六堡茶品质优良，具有较高的药用价值。

总之，六堡茶中的“金花”并非指具体的茶叶，而是冠突散囊菌产生的金黄色的闭囊壳。这种菌类在六堡茶的生产和陈化过程中发挥着重要作用，使得六堡茶具有独特的色、香、味。

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